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A rizicultura é uma das principais culturas agrícolas do sul de Santa Catarina, sendo essa região também considerada polo industrial cerâmico no estado. Visto que as indústrias estão cada vez mais minimizando desperdícios e integrando subprodutos em seus processos como fonte de inovações tecnológicas e redução de custos, neste trabalho, estudamos a formação de compósitos cerâmicos refratários utilizando como subproduto os resíduos agrícolas gerados na rizicultura. Os resíduos são a Casca de Arroz (CA) e a Cinza da Casca de Arroz (CCA), no qual ambos possuem baixo valor comercial e difícil biodegradação, sendo um agente poluidor ao meio ambiente quando descartado incorretamente. O objetivo deste trabalho foi de caracterizar as propriedades estruturais e térmicas da CA, CCA e argilas refratárias, a fim de obter a proporção adequada dos componentes para formação de um compósito cerâmico refratário. A difusividade térmica para os protótipos cerâmicos produzidos foi obtida através de Espectroscopia de Absorção Fotoacústica, e indicou que a proporção adequada de resíduo agrícola para um compósito cerâmico refratário otimizado é de 5% de CA para uma matriz de argila preta, em função do menor valor obtido para a difusividade térmica.