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Mundialmente, o mercado de palmitos movimenta milhões, o Brasil representa a maior parcela deste produto.Somente a produção legal brasileira representa mais de 50% de todo o palmito comercializado legalmente no mundo, que é estimado grosseiramente ser em torno de 80.000 toneladas por ano Em SC existem diversos micro e pequenos produtores que produzem palmito de maneira artesanal sem equipamentos específicos para seu beneficiamento, diante disso o objetivo deste trabalho e utilizar a metodologia de desenvolvimento de produto para criar a concepção de uma estação automatizada para beneficiamento de palmito voltado para pequenos e médios produtores. De acordo com Rozenfeld et al. (2006) o processo de Desenvolvimento de Produto pode ser visto como um conjunto de atividades através das quais se podem chegar às especificações do projeto de um produto ou de seu processo de produção, atendendo suas necessidades e garantindo a satisfação dos clientes (SLACK 2009).